猪肉汆丸子的家常做法 猪肉汆丸子的家常做法窍门

  发布时间:2025-06-10 00:31:35   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 铁板内酯豆腐的腐的法家常做法
  2. 柯豆腐介绍
  3. 伯皮豆腐的做法

铁板内酯豆腐的家常做法

材料  :内酯豆腐2块 ,红萝卜30公克 ,家常木耳30公克 ,做法豌豆夹30公克 ,茴白蒜苗1根,豆腐辣椒1根 ,白豆蒜头1瓣 ,腐的法姜20公克,家常高汤1杯,蚝油3大匙,冰糖1大匙 ,太白粉1大匙,香油1大匙

做法:1.内酯豆腐切片后  ,用平底锅煎至双面金黄色  。红萝卜 、木耳切片,蒜苗切斜段,辣椒切段,蒜头、姜切片备用 。

2.锅内放入2大匙油烧热 ,先爆香蒜头 、姜、辣椒,再加入高汤 、蚝油、冰糖,煮滚后加入豆腐 、木耳 、红萝卜 、豌豆夹、蒜苗一起煮3分钟 ,再用太白粉水勾芡,淋上香油,再盛入烧热的铁板上即可。

柯豆腐介绍

柯豆腐,最关键的做法和步骤就是这个“柯”字  ,福州话里的“柯”读“ko”,就是文火慢炖(煮)的意思。很多人认为柯豆腐是是一道汤,其实不然 ,它只能归于羹的范围 。柯豆腐的做法比较繁琐 ,工序复杂,尤其是考验勾芡的技术。

柯豆腐的豆腐一定要用老豆腐 ,老豆腐 ,老豆腐,重要的事情说三遍 ,这样的豆腐焯水后会产生很多气孔,这样才能把味道进到里面去 。关于柯豆腐要加什么配料进去一直没有很明确的说法,其实只要是海鲜干加进去都可以,要的就是那个鲜味,诸如海蛎干,蛏干 ,虾干,淡菜干 ,目鱼干 ,干贝等等 。主材可以加黄花菜干,香菇干,炸过的花生米和猪油渣(这个是重头戏 ,必不可少)。

老豆腐用手掰成小块焯水后捞出备用 。

黄花菜,香菇,淡菜干切丁加猪油渣加猪油进锅翻炒 ,后加虾油炒出香味 ,加入高汤或清水 。

然后倒入焯水后的豆腐  ,加鸡精 ,味精,大火1分钟 ,地瓜粉加水稀释后分两次倒入锅中搅拌 ,第一次勾芡先锁住鲜味后加入花生米和大蒜叶,第二次勾芡调成糊状,淋入猪油即可出锅 。

伯皮豆腐的做法

1/11猪五花肉稍微冷冻后,切薄片 。

2/11红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段 ,生姜切成细丝 。

3/11豆腐切成长6厘米,宽4厘米 ,厚0.5厘米的方块  。

4/11锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入 ,小火煎制 。

5/11等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用 。

6/11把切好的肉片在锅里码好 ,小火煎制透亮、出油。

7/11放入切好的红椒段 、葱段 、姜丝 、豆豉爆香  。

8/11倒入适量的清水。

9/11水开后倒入煎好的豆腐块 ,炖制 。

10/11撒入少许精盐 。

11/11倒入约一汤匙味极鲜酱油 ,煮开 ,收汁即可出锅。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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